En resa från skott till tallrik

På Kuseboholm Gård bjuder vi in till en upplevelse utöver det vanliga – en eftermiddag och kväll där ni följer dovhjortens väg från det vilda till tallriken. Det här är matlagning i sin mest ursprungliga form, och en chans att komma nära både naturen och hantverket bakom det vi serverar på Restaurang Jord.

Eftermiddag i hjorthägnet

Vi möts på gården 13.00 och inleder med varma drycker innan vi tar er ut i hjortlandskapet. Här får ni uppleva dovhjortarna på nära håll och vara med när vi fäller dagens djur. Att bevittna jakten är att förstå var maten kommer ifrån – det skapar en närvaro och respekt som följer med genom resten av dagen och kvällen.

Från djur till råvara

Efter jakten följer ni med till slakteriet där vi visar hela processen: urtagning, hängning och styckning. Vi guidar er genom detaljerna och delar med oss av vår kunskap som annars sällan lämnar köket. För den som vill finns möjlighet att köpa med sig en köttlåda hem.

Bastu i det vilda

Medan köttet vilar och kockarna förbereder middagen är det dags att värma er i vår vedeldade bastu, vackert inbäddad i hjortlandskapet. Här sköljer ni av er dagens intryck med naturen som enda sällskap.

Middag i Magasinet

Kvällen fortsätter med en lång måltid i Magasinet, där dovhjorten möter säsongens grönsaker, örter och bär från gården och den omgivande skogen. Till maten serveras noga utvalda drycker som lyfter varje servering. Det här är mat som berättar en historia – vår gemensamma historia, från dagens jakt till tallriken framför er.

Övernattning och vild frukost

Efter middagen väntar bekväma rum i Magasinet, där ni övernattar. Morgonen därpå avslutar vi med en vild frukost innan avfärd – ett sista möte med Kuseboholms smaker innan ni återvänder till vardagen.